Cuisine: le Kougn Aman

Alors en premier la recette ancestrale n'est pas de moi (forcément) mais comme je l'ai retrouvé et finalisé tt seul je la met en création perso

donc voici la recette de ce délicieux gâteau Breton composé grossièrement de:
50% de farine
50% de beurre
50% de sucre

600gr de farine
300gr de beurre
300gr de sucre
3-4 dl d'eau froide
1 grosse pincée de levure
un peu de sel (genre 2-3 pincées)

Tamiser la farine.
Faire un puits dans la farine, y mettre le sel, la levure, puis mêler l'eau froide.
Mélanger pour obtenir un pâton non collant. laisser reposer 5-10 min au frigo.



Étaler la pâte en un grand rectangle, sur la moitié étaler la moitié du beurre en fine lamelle (avec un tire-lichette par exemple), puis la moitié du sucre, replier, rouler, replier, rouler, étaler en un grand rectangle, étaler le reste de beurre puis le reste de sucre moins 3 cuillères à soupe.
replier rouler, replier rouler, étaler en rectangle, découper en 4 longues bandes, étaler le sucre sur 3 et les rouler en rouleau. étaler la 4ème sur le bord du plat pour faire une "croûte" extérieur au gâteau.
Disposer les 3 rouleaux dans ce contour.

45min-1h30 à 200°c